福鼎白茶本是六大茶类中非常有价值的茶，福鼎民间百姓自古就有存白茶习惯，因白茶久存确有药用功效之价值，素有民间谚语：一年茶、三年药、七年宝之称。
因市场利益驱动市面大多流通白茶都是做旧做假老白茶饼，可怕的是茶友现在所购买大多白茶都不是正工艺、正味白茶，对白茶非正确的传播使茶友对白茶错误的判断，做为福鼎白茶一员，我们有使命有责任让更多喜爱白茶自然、健康的味道，有个正确的认识与普及。
1、首先从色泽上辨别一款是否老白茶（如黑色的都是做旧茶或是夏暑茶）做旧茶或夏暑茶为什么不建意喝。夏暑茶因温度较高茶叶生长非常快速茶内质空泛而导制茶叶汤水薄而空，还有一个夏季气温高虫害较多这时都是茶农防治虫害期（农残量较高）所以做旧及夏暑茶没有价值不建意收藏品饮。
做旧老白茶香气浊，汤水空薄而寡
2、收藏及品饮“正味白茶”才是白茶核心价值所在，白茶之所以健康价值在于自然加工，白茶是微发酵茶，所谓微发酵茶是指白茶采摘离开母体后鲜叶薄薄摊凉竹筛经过60个小时自然“萎凋”走水以养护活性酶得以活化。白茶是依靠活性酶在后期转化分解“黄酮”，黄酮是医学上抗氧化、抗肿瘤；这种阻止氧化的能力是维生素E的十倍以上，这种抗氧化作用可以阻止细胞的退化、衰老，也可阻止癌症的发生。黄酮可以改善血液循环，可以降低胆固醇，黄酮还含有一种PAF抗凝因子，这些作用大大降低了心脑血管疾病的发病率，也可改善心脑血管疾病的症状。
“做旧茶”重度发酵破坏酶的活性，失去活性酶动力源使白茶后期通过氧化而不转化，因而收藏存放没有任何价值。
3、干度的标准化看似简单的一个标准实则很多厂家都无法达到，收藏一款新茶还是购买老白茶首要是茶叶的干度（茶叶的干度是白茶首要的标准）想要一款真正存有价值的白茶干度是非常非常重要，干度足能使茶叶在后续存放过程转化干香、转化汤水更加醇厚更加优质，反之干度不足在存放过程会霉变发酸，茶水分离，汤水空而无寡。
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